Ingredientes
- 4 ud huevos
- 2 ud calabacines
- 1 unidad cebolla grande
- 2 cs aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita cúrcuma
- Sal
Preparación
- Pelamos y cortamos la cebolla muy fina. Lavamos el calabacín y, si lo deseamos, podemos también pelarlo (es un paso al gusto) y, eso sí, lo troceamos en pequeños cuadraditos.
- Ponemos ambos ingredientes en una sartén con el aceite de oliva y dejamos que empiecen a ablandarse.
- Mientras, batimos los huevos y echamos una pizca de sal y la cucharadita de cúrcuma, batiendo de nuevo para que se integre todo bien.
- Agregamos la masa a la sartén, bajamos un poco el fuego y dejamos que cuaje lentamente. Cuando haya empezado a dorarse por su parte inferior, le damos la vuelta y buscamos el mismo resultado en la parte superior.
