'New York Cheesecake'

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 1 horas y 15 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡HOLA! Cocina

Esta tarta de queso no puede faltar en tu recetario de postres. Es un clásico, nunca falla y la puedes hacer con bastante antelación, enfriarla y tener disponible para sorprender a tus invitados en cualquier momento: para la sobremesa, para después de una comida, para acompañar un café... Sigue el paso a paso de nuestra vídeo receta.

'New York Cheesecake'

Dificultad: Media

Tiempo de elaboración: 1 horas y 15 minutos

Número de comensales: 6

Autor: ¡HOLA! Cocina

Esta tarta de queso no puede faltar en tu recetario de postres. Es un clásico, nunca falla y la puedes hacer con bastante antelación, enfriarla y tener disponible para sorprender a tus invitados en cualquier momento: para la sobremesa, para después de una comida, para acompañar un café... Sigue el paso a paso de nuestra vídeo receta.

Ingredientes

Para la tarta

  • 270 g galletas tipo Digestive
  • 90 g mantequilla
  • 900 g queso crema
  • 200 ml nata para montar 35% MG
  • 250 g azúcar blanco
  • 4 ud huevo
  • 1/2 unidad limón
  • 3 cs harina
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

Para la cobertura

  • 250 g frutos rojos
  • 100 g azúcar blanco
  • 1/2 unidad limón
  • Frambuesas

Preparación

La tarta

  • Derretimos a mantequilla en el microondas mientras se trituran las galletas con un robot.
  • Mezclamos ambos ingredientes homogéneamente y repartimos sobre la base de un molde 22 cm de manera que suba por los bordes hacia arriba. Reservamos en el frigorífico.
  • Desclaramos un huevo y reservamos la yema.
  • Precalentamos el horno a 200º C.
  • En un bol ponemos el queso de untar y damos un golpe de varillas, mejor mecánicas, hasta que tenga textura cremosa.
  • Añadimos 250 gramos de azúcar y seguimos batiendo a velocidad media.
  • Incorporamos el zumo de medio limón, las cucharadas de harina, la esencia de vainilla y la nata, mezclándolo todo.
  • Añadimos un huevo ligeramente batido sin dejar de batir la mezcla anterior y asi hasta que incorporemos 3 huevos y una yema.
  • Sacamos el molde del frigorífico y añadimos la mezcla anterior con la ayuda de una cuchara invertida para que no se rompa la galleta.
  • Horneamos con calor arriba y abajo durante 10 minutos a 200ºC.
  • Pasado ese tiempo bajamos a 190ºC y dejamos unos 30 minutos más.
  • Cuando haya terminado dejamos enfriar dentro del horno para evitar que se agriete la mezcla al sacar del horno. Mejor toda la noche.

La cobertura

  • Ponemos en un cazo al fuego los frutos rojos, el azúcar y el zumo del otro medio limón hasta que tomen la consistencia deseada, que en este caso es como un 'coulis' y dejamos enfriar.

Acabado y montaje

  • Desmoldamos la tarta, cubrimos con el 'coulis' y decoramos con frambuesas.

Consejo

  • Puedes ahorrarte hacer el 'coulis' y cubrir la tarta con cualquier mermelada de frutos rojos.