EMPANADA DE CEBOLLA Y FRUTOS SECOS

Empanadas, hojaldres y otros pasteles salados al horno

Las empanadas son muy versátiles pues se pueden preparar con varios tipos de masa. Se podrían hacer con masa de empanada obviamente, pero también con hojaldre, masa de pan o con masa quebrada. Pero también sus rellenos pueden ser de lo máss variado.

by Lorena Hidalgo

Con este frío, es cuando más apetece encender el horno. Si además es para hornear una rica empanada o un pastel al horno, pues mejor aún. Existen en el mercado muchas masas ya preparadas para que únicamente te tengas que preocupar de hacer un delicioso relleno. Se pueden rellenar de carne, de pescado, de verduras, marisco, frutos secos, y muchas cosas más.
Lo bueno es que también se pueden preparar de un día para otro y seguir estando igual de ricas. Aquí te damos 4 ideas, pero deja volar tu imaginación y seguro que tendrás ideas deliciosas.

EMPANADA DE CEBOLLA Y FRUTOS SECOS
 

Ingredientes

  • 500 g de cebolla confitada en conserva
  • 2 láminas de hojaldre (fresco o congelado)
  • 25g de piñones
  • 25g de uvas pasas
  • 25g de ciruelas pasas
  • 25g de nueces
  •  100 ml de vino añejo
  • 1 huevo.
     

Preparación

  1. Descongelar el hojaldre en el caso de que se haya comprado congelado y estirarlo. Poner las uvas y las ciruelas en el vino y macerar 15 minutos. Trocear los piñones y las nueces.
  2. Sacar la cebolla del envase y calentar al baño María. Añadir las uvas escurridas y las ciruelas también escurridas y picadas.
  3. Colocar una lámina de hojaldre en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, repartir la cebolla después de unir los piñones y nueces machacadas, dejando los bordes libres. Tapar con la otra lámina y doblar los bordes. Pintar con el huevo batido y meter en el horno a 180 ̊C durante 20 minutos.
  4. Dejar templar antes de servir. Puedes espolvorearla con un puñado de piñones y nueces tostados.
     


 

PASTEL DE HABAS CON BACALAO
 

Ingredientes

  • 400 g de habas envasadas al natural
  • 200 g de bacalao salado desmigado
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal,
     

Preparación

  1. Remojar el bacalao en agua fría desde la noche anterior para desalar. Cambiar el agua 3 o 4 veces. Escurrir y lavar.
  2. Pelar y picar muy fina la cebolla y dorarla en un poco de aceite. En cuanto aparezca blanda y dorada, añadir las habas escurridas y el bacalao y rehogar removiendo 5 min. Probar y sazonar con un poco de sal si fuera necesario.
  3. Batir los huevos en un cuenco, añadir la nata, mezclar e incorporar las habas y el bacalao.
  4. Verter en un molde forrado con papel de aluminio, y hornear a 180 ̊C alrededor de45 minutos. Estará hecho cuando al pinchar con una aguja esta salga limpia.
  5. Dejar reposar unos minutos. Desmoldar y servir.
     


 

HOJALDRE DE SALMON Y PASAS
 

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón de 550 g cada uno
  • 100 g de mantequilla
  • 25gdepasas
  • 2 paquetes de masa de hojaldre
  • 1 huevo
  • pimienta negra molida
  • harina
  • sal
  • berros o canónigos para acompañar.
     

Preparación

  1. Sazonar el salmón. Mezclar la mantequilla con las pasas, sal y pimienta. Untar un filete de salmón con esta mezcla y cubrir con el otro filete.
  2. Poner una de las hojas de hojaldre sobre una superficie enharinada. Con un rodillo, hacer un rectángulo unos 4 cm más grande que el salmón. Desenrollar el segundo hojaldre y cortarlo 5 cm
  3. más grande que el primero. Colocar el salmón en el centro de la lámina pequeña. Tapar con el otro y presionar alrededor del salmón para que no quede aire. Con un tenedor, hacer incisiones en los bordes de la masa, deján- dola cerrada. Untar con huevo batido y la ayuda de un pincel.
  4. Precalentar el horno a 180ºC y meter el hojaldre de salmón. Hornear 35-40 min. Servir con berros o canónigos.
     


 

EMPANADA DE LANGOSTINOS Y MANGO
 

Ingredientes

  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • 50 g de mantequilla
  • 1 puerro (o cebolleta)
  • 1 mango maduro
  • 500 g de langostinos pelados
  • 125 cl de nata de cocinar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 huevo
  • sal
  • perejil.
     

Preparación

  1. Sofreír el puerro o la cebolleta en una sartén al fuego con la mantequilla. Añadir el mango pelado y cortado en trozos y cocinar hasta que esté casi deshecho. Agregar la nata y sal.
  2. Disolver la maicena en un poco de agua y añadirla. Cuando esté espesando, agregar los langostinos troceados para que cuezan. Tras unos 12 min, retirar y dejar enfriar este relleno.
  3. Precalentar el horno a 200 oC. Extender las dos masas de hojaldre y poner una en la bandeja del horno engrasada con mantequilla. Poner encima la mezcla de langostinos y mango. Tapar con la otra masa de hojaldre.
  4. Batir el huevo y pintar con él la superficie del hojaldre.
  5. Meter en el horno, en la parte central, con calor por encima y por debajo, 15 o
  6. 20 minutos. Servir caliente o fría adornada con perejil.